Receitas com clara de ovo
Panquecas de clara de ovo
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E que tal começar o dia com uma série de panquecas deliciosas, nutritivas e ricas em proteína? Esta receita, que requer uma boa quantidade de claras de ovo, é muito fácil de fazer e é fácil os ingredientes necessários para a sua confecção em qualquer supermercado.
Ingredientes:
- 2 xícaras de claras de ovo.
- 2 xicaras de flocos de aveia
- 2 bananas maduras, esmagadas.
- 1 xícara de queijo fresco magro.
- 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de chá de stevia líquida.
- 4 colheres de chá de extrato de baunilha.
- Misture os ingredientes todos num liquidificador.
- Aplique um spray anti-aderente (pam) numa frigideira e deite ¼ xícara da mistura na frigideira.
- Cozinhe cada panqueca até que as bordas estejam secas e comecem a surgir bolhas no topo. Vire e cozinhe durante mais um minuto.
- Cozinhe a massa restante.
- Se desejar use um pouco de mel e/ou iogurte como cobertura.
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Mingau de aveia com claras
A clara de ovo é uma das melhores fontes de proteína que se pode adicionar a uma receita de mingau de aveia. A sua adição muda completamente a estrutura do mingau e torna este prato mais suave. e cremoso. Para além disso, também aumenta bastante de tamanho e irá parecer que fica com uma quantidade muito maior de mingau na sua tigela.
Ingredientes:
- ½ xícara de flocos de aveia.
- 1 xícara e meia de água.
- ½ xícara de claras de ovo.
- 1 maçã pequena, descascada e cortada em cubos pequenos.
- Canela moída, a gosto.
- Ponha a água a ferver numa panela e adicione a aveia. Adicione também metade dos cubos de maçã.
- Reduza o fogo e deixe ferver durante cerca de 5 minutos, até que cerca de três quartos da água tenham sido absorvidos.
- Aos poucos, vá adicionando as claras de ovo, mexendo constantemente de forma a que as claras de ovo não cozinhem. Em vez disso, elas deverão ficar com uma consistência espessa e misturar-se bem com a aveia.
- Continue a cozinhar, com lume baixo, durante cerca de 1 minuto, sem nunca parar de mexer, até que a misture fique bem espessa.
- Apague o lume e acrescente a canela e a metade que restou dos cubos de maçã.
- Deite a aveia numa tigela, deixe arrefecer um pouco e sirva.
Purê de batata com claras
A adição de claras de ovo a esta receita de puré de batata irá torná-la ainda mais volumosa, espumosa e saciante do que as receitas de puré-de-batata clássicas. Experimente!
Ingredientes:
- 1,5 kg de batata branca/inglesa.
- 4 dentes de alho.
- 3 colheres de chá de sal marinho.
- 4 colheres de sopa de manteiga light.
- 2 xícara de leite quente.
- Pimenta preta moída, a gosto.
- 5 claras de ovo
- Lave as batatas e corte-as ao meio, na horizontal.
- Coloque-as em uma panela grande, juntamente com o alho e adicione a água fria suficiente para cobrir as batatas por alguns centímetros.
- Adicione 1 colher de chá de sal e aqueça a água até ferver.
- Coza as batatas durante cerca de 30 minutos, até estas ficarem macias.
- Escorra a água e deixe as batatas arrefecerem o suficiente até conseguir pegar nelas.
- Retire a casca das batatas e deite-as fora.
- Pré-aqueça o forno a 190° C.
- Desfaça as batatas em puré e deite-as numa tigela grande.
- Agora adicione a manteiga, o leite e tempere com a pimenta preta e 2 colheres de chá de sal ou mais.
- Noutra tigela separada, deite uma pitada de sal nas claras de ovo e bata-as até ficarem em neve / castelo.
- Aos poucos e mexendo sempre com cuidado, combine as claras de ovo em castelo com a mistura de batata.
- Coloque a massa num recipiente resistente ao forno, previamente untado com spray anti-aderente (pam) e leve-o ao forno durante cerca de 45 minutos.
Soufflé de batata-doce com claras
Ingredientes:
- 500 gramas de batata doce.
- 7 claras de ovo.
- 1 gema de ovo.
- 100 ml de leite.
- 1 colher de chá de alho em pó.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Sal marinho, a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 180° C.
- Descasque a batata-doce e corte-a em cubos pequenos.
- Cubra uma assadeira com papel-manteiga e coloque os cubos de batata-doce na assadeira.
- Coloque a assadeira no forno até que os cubos de batata fiquem macios.
- Coloque a batata-doce, a gema de ovo, o leite, o alho em pó, a pimenta e o sal num liquidificador ou processador de alimentos e misture até obter uma massa homogénea.
- Bata as claras de ovo até estas ficarem em neve / castelo.
- Numa tigela grande, combine a massa de batata-doce com as claras de ovo em neve, de forma lenta e suave.
- Cubra 6 tigelas com spray pam ou um pouco de azeite.
- Divida a massa por 6 tigelas adequadas para o forno, coloque as tigelas numa assadeira e encha a assadeira com a água suficiente para cubrir ⅓ das tigelas.
- Leve ao forno durante 25-30 minutos, ou até que fique bem cozinhado e com o aspeto da imagem acima.
- Deixe arrefecer um pouco e sirva imediatamente.
Wraps de claras
Aqui tem uma excelente receita de “wraps” de claras que é muito prática, versátil e que pode usar como wraps, omeletes, base para pizzas saudáveis, para acompanhar refeições fit, etc.
Ingredientes:
- Duas claras de ovo.
- Orégãos
- Cebola picada
- Cenoura
- Bata as claras à mão juntamente com um pouco de orégãos.
- Na mesma taça com as claras junte a cenoura e cebola.
- Unte uma frigideira anti-aderente com algumas gotas de azeite.
- Deite tudo na frigideira e cozinhe ambos os lados.
Receita da autoria de Inspira-te By Kika.
Omelete de claras
Ingredientes:
- Spray anti-aderente Pam ou um pouco de azeite.
- ¼ xícara de pimentão-verde.
- ¼ xícara de pimentão-verde.
- 2 colheres de sopa de cebola picada.
- 1 piatada de sal marinho.
- 1 xícara de claras de ovo.
- 2 colheres de sopa de queijo magro ralado.
- 1 pitada de sal.
- Unte uma frigideira com spray pam ou com um guardanapo embebido em azeite.
- Coloque a frigideira em fogo médio.
- Deite a cebola e os pimentões na frigideira e cozinhe durante 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Transfira os pimentões e a cebola para uma tigela pequena e misture um pouco de sal.
- Limpe a frigideira com toalhas de papel e volte a aplicar o spray pam.
- Deite as claras na frigideira e coloque-a em fogo médio; cubra a frigideira com uma folha de papel de alumínio.
- Cozinhe durante 60 a 90 segundos, ou até que as bordas comecem a ficar cozinhadas.
- Usando uma espátula de borracha, levante as bordas com cuidado para que as claras não-cozinhadas escorram por debaixo e cozinhe durante mais 1 minuto.
- Deite os vegetais por cima de metade da omelete; polvilhe com o queijo magro. Dobre para cobrir os vegetais e transfira a omelete para um prato.
Pudim de clara de ovo
Ingredientes:
- 2 folhas de gelatina, sem sabor.
- ¼ xícara de água fria.
- 1 xícara de água a ferver.
- Sucralose ou Stevia granulada, a gosto.
- 1 colher de sopa de raspas de limão.
- ⅓ xícara de suco de limão.
- 4 claras de ovo, pasteurizadas, à temperatura ambiente.
- Coloque a folha de gelatina numa tigela grande com água fria durante 5 minutos.
- A seguir adicione a água quente, a sucralose (ou stevia), as raspas e o suco de limão até que a sucralose fique bem dissolvida.
- Coloque a tigela num banho de gelo e misture com frequência até que a mistura fique fria e espessa (com uma consistência semelhante à da clara de ovo), durante cerca de 45 minutos.
- Bata a mistura de gelatina com a batedeira durante 1-2 minutos, até ficar até muito espumosa, 1-2 minutos.
- Noutra tigela separada, bata as claras até ficarem em neve / castelo.
- Misture as claras com a gelatina e bata a alta velocidade, durante cerca de 5 minutos, até obter uma mistura espessa, com o triplo do volume inicial.
- Coloque a mistura na geladeira durante 3 horas e depois sirva.
- Se desejar pode usar o caramel dip da walden farms como cobertura, ou qualquer outro tipo de doce pouco calórico.
Pudim proteico
Ingredientes:
- 1 xícara de claras de ovo.
- 1 embalagem de Pudin flan light (tipo Condi).
- 1 litro de leite magro.
- 1 scoop de proteína em pó sabor baunilha.
- Combine bem os ingredientes todos numa recipiente grande.
- Deite a mistura numa panela e aqueça-a em fogo baixo até começar a ferver.
- Deixe ferver durante 2 minutos e vá mexendo sempre.
- A seguir deite o conteúdo num recipiente, ou em várias taças, deixe arrefecer e em seguida coloque-as na geladeira.
- Pode usar o dip caramel da walden farms ou algum tipo de fruta como cobertura.
Bolo de clara de ovo
Ingredientes:
- 6 claras de ovo.
- 2 colheres de sopa de suco de limão.
- 1 pitada de sal.
- Stevia líquida, a gosto.
- ½ xícara de farinha de aveia.
- ¾ colher de chá de extrato de baunilha.
- 2 colheres de sopa de coco ralado.
- Pré-aqueça o forno a 160° C.
- Coloque a grelha no meio do forno.
- Bata as claras até fazerem neve / castelo.
- Continuando a bater as claras, adicione o suco de limão, o sal e o stevia.
- Em seguida adicione também a farinha de aveia, misturando com cuidado.
- Deite a massa numa assadeira previamente coberta com papel-manteiga.
- Polvilhe o coco ralado por cima da massa.
- Coloque a assadeira no forno durante cerca de 30 minutos.
- Deixe a assadeira arrefecer durante 40 minutos, retire o bolo da assadeira, corte-o em cubos e sirva.
Brownies protéicos de chocolate
Ingredientes:
- ¾ xícara de claras de ovo.
- 2 scoops de proteína em pó sabor chocolate.
- 1 ovo inteiro.
- ¼ xícara de nozes picadas.
- Spray de cozinha anti-aderente (Pam).
- Stevia a gosto.
- Unte uma assadeira com o spray anti-aderente pam.
- Numa tigela grande, misture bem as claras de ovo, o ovo inteiro, a proteína em pó e o stevia, até obter uma massa consistente.
- Deite a mistura na assadeira.
- Cubra a mistura com as nozes picadas.
- Asse no forno a 170° C, durante 10 minutos.
Bolinhos de coco com claras
Ingredientes:
- 250 gramas de côco ralado.
- 100 gramas de sucralose ou stevia granulada, a gosto.
- 5 claras de ovo.
- 1 pitada de sal marinho.
- Prepare o forno pré-aquecendo-o a 180° C.
- Bata as claras até estas ficarem em castelo/neve e em seguida vá adicionando e misturando a sucralose ou outro adoçante não calórico à sua escolha.
- Em seguida adicione também o côco ralado e continue a bater durante mais 1 minuto.
- Deite a massa em formas de silicone (ou de papel).
- Em alternativa, também pode formar bolas de massa com uma colher e deitá-las por cima de uma assadeira previamente coberta com papel-manteiga.
- Coloque no forno durante 20 minutos ou até ficarem bem dourados.
Biscoitos com clara de ovo
Ingredientes:
- 2 saquetas de gelatina sem açúcar, sabor morango (tipo Condi).
- 1 xícara de substituto de açúcar, sem calorias ( tal como Sucralose, Eritritol ou Stevia).
- 6 claras de ovo (à temperatura ambiente)
- ¼ colher de sopa de suco de limão.
- ¼ colher de chá de sal.
- Pré-aqueça o seu forno a 120° C. Cubra duas assadeiras com papel-manteiga.
- Numa tigela pequena, misture as saquetas de gelatina com o substituto de açúcar.
- Numa tigela grande, bata as claras de ovo juntamente com o suco de limão e o sal, até ficarem em castelo.
- À medida que for batendo as claras, vá adicionando a mistura de gelatina, 1 colher de sopa de cada vez.
- Deite a mistura num saco de confeiteiro e forme bolas do tamanho de uma bola de golfe nas assadeiras já preparadas.
- Leve as assadeiras ao forno durante cerca de 1 hora e 20 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de retirar os biscoitos das assadeiras.
- Guarde os biscoitos num recipiente hermético ou sirva.
Biscoitos tipo meringue kisses
Ingredientes:
- 3 claras de ovo
- ¼ xícara de sucralose.
- 1 pitada de sal marinho.
- 1 colher de chá de vinagre branco.
- 2 saquetas de preparado para gelatina, tipo Condi (sabor à sua escolha).
- Pré-aqueça o forno a 125° C.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Bata as claras de ovo numa tigela, até ficarem em castelo.
- Aos poucos, adicione também a sucralose, o sal, a gelatina, continuando a bater até formar picos firmes.
- A seguir misture também o vinagre.
- Deite colheradas arredondadas da massa na assadeira previamente preparada.
- Leve ao forno durante 25 minutos, em seguida, desligue o forno e deixe os biscoitos permanecerem no forno durante mais 20 minutos ou até que que fiquem secos.
- Deixe esfriar completamente antes de retirar os biscoitos da assadeira.
Biscoitos de amêndoa com claras
Ingredientes:
- 5 claras de ovo.
- 100 gramas de sucralose ou outro tipo de edulcorante granulado.
- 300 gramas de farinha de amêndoa.
- 30 gramas de amêndoas cruas, sem pele.
- 1 gema de ovo.
- 1 pitada de sal.
- Raspas de 1 limão.
- Pré-aqueça o seu forno a 180º C.
- Bata as claras de ovo numa tigela grande, até ficarem em neve.
- Continuando a bater as claras, vá adicionando o sal e a sucralose ou outro edulcorante.
- A seguir adicione pouco a pouco as raspas de limão, 100 gramas da farinha de amêndoa e continue a bater.
- Quando a massa começar a ficar espessa, passe a bater com uma espátula de madeira e continue a bater, ao mesmo tempo que adiciona aos poucos os restantes 200 gramas de farinha de amêndoa, até obter uma massa.
- Cubra uma assadeira com papel-manteiga.
- Com as mãos, forme bolas com o tamanho de uma colher e coloque-as na assadeira. Coloque uma amêndoa em cima de cada uma das bolas, pressionando um pouco para não se soltar.
- Pincele as bolas de massa com 1 gema de ovo.
- Leve a assadeira ao forno durante 10 minutos ou até que biscoitos fiquem dourados.
- Retire a assadeira do forno e deite os biscoitos numa grelha e deixe-os arrefecer.
Bavaroise de ananás com claras
Ingredientes:
- 3 rodelas de abacaxi
- 2 pacotes de gelatina de ananás da Condi
- 6 claras de ovo, pasteurizadas.
- Stevia líquida, a gosto.
- Prepare a gelatina como normalmente, de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer.
- Corte as rodelas de abacaxi de forma a obter cubos bem pequenos.
- Bata as claras de ovo juntamente com a stevia líquida até ficarem em castelo, bem firmes.
- Misture as rodelas de abacaxi com as claras de ovo e a gelatina em um ou vários recipientes e coloque-os na geladeira durante pelo menos 3 horas, até solidificar bem.
- Se desejar, deite alguns cubos de abacaxi por cima e sirva.
Farofias light com creme de aveia
Ingredientes:
- Meio litro de leite magro.
- 2 ovos.
- 1 colher de chá de açúcar amarelo.
- Casquinha de limão
- 1 pau de canela.
- Canela em pó, a gosto.
- 2 colheres de sopa de aveia moída.
- Bata as claras de ovo até ficarem em castelo.
- Deite meio litro de leite num tacho e coloque-o ao lume. Deite também o pau de canela e casca fina de limão ao leite.
- Logo que o leite levante fervura, reduza o lume e, de forma cuidadosa, adicione uma ou duas colheres de claras em castelo, de cada vez. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.
- Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita o procedimento com todas as claras.
- Para fazer o creme, misture o açúcar com as gemas (previamente batidas) e mexa bem com uma colher de pau.
- Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve novamente ao lume juntamente com as duas colheres de sopa de aveia já moída, e vá mexendo devagar, até engrossar.
- Assim que estiver pronto, coloque as farófias numa taça e deite o creme de aveia por cima.
- Polvilhe com canela moída e coloque na geladeira durante algumas horas antes de servir.
Receita da autoria de Inspira-te By Kika.
Gelatina de claras fit
Ingredientes:
- Duas saquetas de gelatina com sabor (equivale a 1 caixa condi)
- Duas folhas de gelatina sem sabor.
- 400 ml de água, para ferver.
- 200 ml de água fria
- Duas claras de ovo, ligeiramente batidas à mão.
- Coloque 400 ml de água a aquecer num tacho. Assim que a água começar a ferver, reduza para lume brando, dissolva as folhas de gelatina e juntar.
- Em seguida adicione as saquetas da gelatina com sabor e mexa bem.
- Após 3/4 minutos (sempre em lume brando), adicione também os 20 0ml de água fria, mexa e adicione também as claras, mexendo sempre com vigor, de forma a evitar que as claras cozam.
- Deite o líquido numa ou em várias formas coloque na geladeira até ficar sólido.
Receita da autoria de Inspira-te By Kika.
Gelatina com albumina
Esta receita permite usar a albumina em pó ou proteína de clara de ovo em pó, que é uma fonte de proteína de fácil acesso no Brasil e que nem sempre é fácil de ingerir e de misturar com bebidas e outros alimentos.
Ingredientes:
- 2 pacotes de preparado para gelatina (qualquer sabor).
- ⅓ xícara de albumina de ovo (clara de ovo desidratada, em pó).
- Stevia a gosto.
- Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
- Adicione ⅓ xícara de clara de ovo desidratada/em pó (albumina).
- Mexa de forma lenta e suave durante 2 minutos, até que a albumina esteja completamente dissolvida.
- Coloque a mistura de gelatina na geladeira, para solidificar.
Modo de Preparo: BEM SIMPLES!!
Bata todos os ingredientes (exceto gergelim) no liquidificador.
Transfira a mistura para ramequins (potinho igual da foto) previamente untados com óleo de girassol/coco ou azeite de oliva
Leve ao forno pré-aquecido em 200º graus até dourar. (O meu levou em aproximadamente 35 minutos)
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