Os carboidratos são essenciais para produção de energia do nosso organismo. Afinal o corpo humano é uma máquina surpreendente. Com cuidado e combustível apropriados, pode funcionar perfeitamente, atendendo à demanda da natureza.

Mesmo em casos extremos como o excesso ou a falta de cuidados, essa “máquina” é capaz de produzir o melhor trabalho dentro de sua capacidade. O corpo humano utiliza apenas três fontes de combustível energético:

• Carboidrato
• Lipídios (gorduras)
• E alguns poucos aminoácidos (proteína). Cada um desempenha uma função-chave no metabolismo energético durante os exercícios e também no período de repouso.

Carboidratos

O carboidrato, comumente conhecido como “açúcar”, é o com­bustível mais importante para o corpo humano. Por exemplo, o siste­ma nervoso central necessita de carboidrato o tempo todo para um funcionamento adequado. Em condições extremas, como desnutrição ou alimentação inadequada, o corpo encontrará maneiras de produzir carboidrato (açúcar) utilizando diferentes fontes (como quebra de pro- teínas/gorduras). Porém, este mecanismo poderá provocar efeitos co­laterais adversos (como a formação de corpos cetônicos).

O que são os carboidratos

A estrutura química dos carboidratos é formada por carbono e água. Um composto de carboidrato é dado por uma combinação de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles são também conhe­cidos como “açúcares”.

• Carboidrato (CHO) = Carbono (C) + Água (H₂0)
• Carboidrato Composto = C + H⁺+ Q_?______________________

Quantos tipos de carboidratos existem

Existem três tipos de carboidratos: monossacarídeos, oligos- sacarídeos e polissacarídeos.

Monossacarídeos

Este tipo de carboidrato é conhecido como “açúcar simples”. A molécula carrega somente um açúcar simples em sua estrutura. Os monossacarídeos mais comuns são a glicose, a frutose e a galactose.

• Glicose: A glicose (conhecida como açúcar do sangue) pode ser produzida pelo corpo através da digestão de out­ros carboidratos. Em casos extremos, pela quebra de lipídios e proteínas (aminoácidos).O “açúcar do sangue” é o combustível primário tanto para o funcionamento das célu­las como também para a atividade física. A glicose pode ser armazenada no músculo sob a forma de glicogênio. A entrada adicional de glicose será convertida em gordura para o armazenamento de energia.
• Glicose Armazenada no Músculo = Glicogênio
• Frutose: a frutose é encontrada, geralmente, nas frutas e no mel. Normalmente é convertida em glicose, uma vez que é absorvida pelo duto sanguíneo.
• Galactose: a galactose é um dos componentes do açúcar do leite nas glândulas mamárias dos animais lactantes. Como a frutose, a galactose será convertida em glicose, uma vez que é absorvida e digerida pelo corpo.

Esse tipo de carboidrato pode ser usado como refeição pré-treino, sempre com 30 minutos de antecedência para evitar hipoglicemia de rebote. 

Dissacarídeos

Este tipo de carboidrato é formado pela combinação de duas moléculas de monossacarídeos – os dissacarídeos (“açúcares duplos”). Em geral, a glicose será sempre um dos componentes dos dissacarídeos. Sendo assim, os oligossacarídeos mais conhecidos são:

• Sacarose: glicose + frutose.
• Lactose: glicose + galactose.
• Maltose: glicose + glicose.

Polissacarídeos

A combinação de três ou mais moléculas de açúcares simples formam o polissacarídeo. São infinitas as possíveis combinações de moléculas de monossacarídeos que podem ser utilizadas na produção dos polissacarídeos. Existem, basicamente, dois tipos de polissacarídeos: vegetais e animais.

• Açúcar simples = Monossacarídeo
• Açúcar simples = Monossacarídeo
• Açúcar simples = Monossacarídeo
• Vegetais: os mais comuns são o amido e a celulose.

Os ami­dos (conhecidos também como “carboidratos complexos”) são encontrados normalmente nos:

• Cereais,
• Na batata
• Nos legumes
• Nas sementes
• Nos grãos
• No milho
• No feijão e nas raízes.

Os amidos são os polissacarídeos digestivos mais comuns. A celulose é o principal componente da parede celular das plantas, incluindo a parte estrutural das folhas, as hastes, as sementes e a casca das frutas. Uma vez que a celulose não é digerida por seres humanos, ela é considerada uma fibra dietética que não fornece energia.

A fibra dietética representa um importante papel em nosso tubo gas- tro-intestinal (intervalo de Gl). A função mais conhecida é a absor­ção do excesso de colesterol dentro do intestino, mas ela também é um agente aumentador (adiciona volume ao excremento). A baixa entrada da fibra dietética é associada a doenças cardiovasculares, diabetes tipo II e determinados tipos de câncer.

Esse tipo de carboidrato pode ser usado como refeição pós-treino, com uma porção generosa de proteína.

Conclusão

Consumir carboidratos não engorda ou faz mau a saúde, o problema é ingerir carboidratos em excesso, isso leva o corpo á elevar o aumento da produção de gordura e pode promover o aparecimento de doenças cardiovasculares ou cronicas como o diabetes.